Higiene y control de calidad de alimentos.

Higiene y control de calidad de alimentos.

Varios autores. 1

¢8,500.00

Este libro propone los siguientes objetivos, cconocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.

Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

 

Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos. 
  • EAN: 9789587622812
  • 158 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Ediciones de la U

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